发酵法发酵法的主要途径是糖在乳酸菌作用下，调节ph值5左右，保持大约50～60dm；发酵3～5天得粗乳酸。发酵法的原料一般是玉米、大米、甘薯等淀粉质原料（也有以苜蓿、纤维素等作原料，有研究提出厨房垃圾及鱼体废料循环利用生产乳酸的）。乳酸发酵阶段能够产酸的乳酸菌很多，但产酸较高的却不多，主要是根霉菌和乳酸等菌系。不同菌系其发酵途径不同，可分同型发酵和异型发酵，实际由于存在微生物其它生理活动，可能不是单纯某一种发酵途径。发酵法分同型发酵和异型发酵。
酵素益生菌到底怎么选择？
在面对胃酸---便l秘，肠胃功能不适等顽固问题的时候，很多人都会选择各类酵素与益生菌来处理。虽然酵素与益生菌都是作为---肠胃的保健l食品，但是在选择上却---不相同。那么，到底应该怎么吃？
“酵素和益生菌的作用是---不相同的”，益生菌是在肠胃内繁殖对健康有帮助的---，它可以---肠胃粘液的分泌，果蔬酵素品牌多少钱，抑制其他---的生长，有着调节免l疫系统的功能。而酵素则是帮助我们分解肠胃内难以---的食物，提升肠胃的---率。两者之间的作用并不是一样的。
在我们肠胃难受存在问题时，一定要合理的选择相应的处理方法。我们了解到益生菌是---和调节肠胃，平时空腹时食用对肠胃有益无害。而酵素则是促进肠胃吸收，帮助肠胃---，在我们食用大量食物时，有酵素的帮忙就更能够降低肠胃的负担了。
生物工程的酶解技术概述
基因工程，小分子肽，酵素，多肽等越来越多的生物工程逐渐走进我们的生活，并运用于，科技，食品，卫生，安全，建设等领域上，而生物酶解技术是生物工程的一种方法，参与了我国的食品科学与营养系食品科学的研发，生物酶解技术是通过酶的作用使物质得到充分分解，得到生物工程需要的提取物，是一种---的生物工程。
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